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PROCESO ARTESANAL
Terneza y sabor a otro nivel. Proceso controlado en cámara especializada que concentra el sabor y ablanda naturalmente la fibra de la carne.
Un proceso cuidadosamente controlado que transforma cortes de calidad en experiencias gastronómicas extraordinarias.
Producto de rentabilidad estratégica: generamos valor internamente mediante nuestro proceso de maduración al vacío
Mantenemos 1°C constante en toda la cámara para un proceso óptimo y seguro.
El tiempo perfecto para desarrollar sabor intenso sin perder jugosidad.
La evaporación natural intensifica el sabor umami característico de cada corte.
Las enzimas naturales ablandan la fibra para una textura incomparable.
Durante 21 días, la carne reposa protegida en su envase al vacío, conservando la totalidad de sus jugos naturales mientras las enzimas ablandan las fibras desde el interior. El resultado es una carne de extrema terneza, máxima jugosidad y un sabor genuino e intenso que garantiza una experiencia gastronómica superior.
Las carnes maduradas se obtienen de novillos de exportacion
Sabor umami intensificado hasta un 40%
Textura notablemente más tierna
Jugosidad conservada en cada bocado
Aroma característico y profundo
Día 1
Día 21
NUESTRA SELECCIÓN
De novillo argentino premium con 21 días de maduración en cámara controlada.
